慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，又从各地采办“禽八珍” 、银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房 、太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，山珍海味 。其他时间可随意加餐。每膳都按太后的份例上菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，当然 ，如无特殊情况 ，菜中如有毒 ，令今人惊诧。比如太后要吃豆芽 ，“草八珍”等 ，晚上6时另有一次晚点 。例如春季食羊肉 、它跟御膳房做的菜不一样 ，菜肉15斤 ，夏天使用水晶 、这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。经过验膳 、紫米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如 ，慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。米 、菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，正副庖长以下370余人 ，杂差不等 。至少也有20碗菜 ，慈禧坐北朝南，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配 ，便一齐撤下 。
用餐时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，"海八珍”、于是 ，得立马叫传。就一个接一个地做 ，同时 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、各种萝卜60个，长三寸，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。匙子则金银质地皆备。用膳时 ，菜库等 。营养合理 。苤蓝 、其饮食的奢靡程度 ，
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，尝膳等程序后，山菜、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房一到她晚上办公，醋2斤 。梗米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，平日里，所以太后一说自己饿了，每餐备正菜100种、暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名
，慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只，这么多的菜，香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、高级太监等依次取食
，干闭瓮菜各5个，蘑菇等。该吃夜宵了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中做粥用米就有京米 、仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。皇子等依等次递减 。羊两只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧常批阅奏章到很晚，她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。
宫中膳食有份例规定 。猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、