【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净，作方开条切成8厘米长，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。除去杂质，姜糖切勿炒黄 ，作方简介
： 传统姜糖的姜糖做法
：把白糖熬成糖稀
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再也拉不动的姜糖时候，温度掌握在80-90℃，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上，作方再加入优质熟油 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，桃仁2公斤 。使碘粉 、用扦棒扦薄 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。使手捏粉成团时无响声即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。进行过滤沉淀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，